A Gaggio MOntano, tra il Corno alle Scale e la Rocchetta Mattei
Pizza, cucina, birra e gelato in un piccolo locale dell’Appennino bolognese. Anche senza glutine, per condividere la stessa tavola.
Venerdì e sabato su prenotazione
Un piccolo locale, con un laboratorio alle spalle
Il laboratorio è dove prepariamo.
La cucina è dove completiamo.
La tavola è dove tutto si incontra.
Il Gaggiolino non è soltanto la sala che trovi entrando.
Nel nostro laboratorio prepariamo gli impasti, produciamo le birre e i gelati e lavoriamo parte delle preparazioni che arrivano in cucina.
Pochi posti ci permettono di lavorare così, senza fretta.
🌱 Cosa significa davvero “fatto da noi”
-Impasti a lunga maturazione.
-Birre prodotte nel nostro laboratorio.
-Preparazioni fatte internamente, ogni giorno. -Impasti senza glutine realizzati con nostre miscele di farine macinate a pietra
Lavoriamo il territorio.
Fatto da noi, ogni giorno
Impasti, birre e gelato prodotti nel nostro laboratorio, senza scorciatoie.
Impasti da grani antichi
Lunga maturazione Struttura e leggerezza
Birre vive, prodotte da noi
Prodotte da noi Non filtrate, vive
Il nostro gelato
Naturale, vivo Anche senza glutine e lattosio
Con farine locali e selezionate
Dal nostro impianto
Prodotto ogni giorno
Lavoriamo materie prime del territorio. Produciamo direttamente, ogni giorno. Niente prodotti standard.
“Menu che cambia ogni settimana in base alla produzione e alla stagione.”
30 posti. Prenotazione consigliata.
Siamo piccoli. Meglio scriverci prima.
Materie prime del nostro territorio
Grani antichi dell’Appennino
Farine locali da varietà come Verna, Gentil Rosso e Frassineto.
Ortaggi e verdure locali
Stagionalità reale, piccoli produttori, filiera corta.
Salumi emiliani selezionati
Solo prodotti che rispettano territorio e lavorazione tradizionale.
