A Gaggio Montano, alle pendici del Corno alle Scale e a pochi minuti dalla Rocchetta Mattei
Pizza, cucina, birra e gelato in un piccolo locale dell’Appennino bolognese. Anche senza glutine, per condividere la stessa tavola.
Venerdì e sabato su prenotazione
Un piccolo locale, con un laboratorio alle spalle
🌱 Dietro quello che arriva a tavola
Il laboratorio e la cucina hanno due funzioni diverse.
Nel laboratorio nascono gli impasti, le birre e i gelati.
In cucina le preparazioni vengono lavorate e completate per il servizio.
Anche gli impasti senza glutine vengono preparati nel nostro laboratorio, con miscele di farine scelte e lavorazioni dedicate.
Il Gaggiolino aderisce al programma Alimentazione Fuori Casa di AIC – Associazione Italiana Celiachia.
Due spazi diversi, un'unica tavola.
Tre cose che nascono nel nostro laboratorio
Impasti, birre e gelati seguono lavorazioni diverse. Qui ne raccontiamo il risultato.
Impasti
Lunga maturazione, farine scelte e lavorazioni dedicate anche al senza glutine.
Birre
Prodotte nel nostro birrificio, non filtrate e servite direttamente alla spina.
Gelato
Preparato partendo dagli ingredienti, con gusti che cambiano durante l'anno.
“Menu che cambia ogni settimana in base alla produzione e alla stagione.”
30 posti. Prenotazione consigliata.
Siamo piccoli. Meglio scriverci prima.
Le materie prime che scegliamo
Farine e cereali
Farine scelte in funzione degli impasti e delle lavorazioni che vogliamo ottenere.
Ortaggi e stagioni
Seguiamo la stagione quando possibile, scegliendo le materie prime in base a disponibilità e qualità.
Salumi e formaggi
Prodotti scelti per caratteristiche, provenienza e lavorazione, dall'Appennino e da altri territori italiani.
