Ciao sono Vincenzo Severino. Nel 2016 ho avviato il birrificio artigianale il Gaggiolino con mia moglie Rita. Tre anni fa abbiamo deciso di abilitare il nostro birrificio alla produzione di prodotti da forno e di creare una pizza diversa, qualcosa di innovativo da abbinare alle nostre birre. Parola d’ordine "PASSIONE" e "legame" con il territorio. Cominciamo col dire che i nostri eroi sono i contadini e gli allevatori, che coltivano, allevano e producono tutto ciò che oggi arriva nella nostra cucina. Noi ci mettiamo tutta la nostra passione per farvi assaggiare, i prodotti della terra, nel rispetto della stagionalità.
APERITIVI
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APERITIVO DEL GAGGIOLINO € 12,00
Compreso N° 1 Bevuta 0.25lt
ANTIPASTI
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PATATINE DI POLENTA FRITTA € 5,00
CON LARDO DI NOSTRA PRODUZIONE
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ARANCINI DI SPAGHETTI ALLA CARBONARA € 3,5
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PEPERONCINO PANATO RIPIENO DI CHEDDAR €4,5
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OLIVE ASCOLANE ARTIGIANALI € 5,00
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GRISSINI CON AFFETTATO € 4,5
MENU' DEGUSTAZIONE TAGLIERE
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TAGLIERE CON A SCELTA UNA BIRRA DA 0.25lt € 15,00
Salumi vari salame, pancetta, culatello, coppa di testa di produzione artigianale (Caseificio Santa Lucia), lardo (prodizione propria) Formaggi (pecorino appennino, caciotta fresca Santa Lucia) Marmellata di peperoncino (produzione propria, peperone dolce, aceto di birra, zucchero, peperoncino calabrese) Miele di castagno ( azienda agricola Elmi) Tigelle (produzione propria con farina del territorio) Schiaccia farcita con caciotta (al tartufo o formaggio di mucca), pomodori secchi e olive Fuso di formaggio di mucca.
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Tigella extra € 0,50
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IL BIRRAIO PROPONE IN ABBINAMENTO
THERESA - OPHELIA - HINES - LEIDHA
LE NOSTRE PIZZE CLASSICHE
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THERESA € 8,00
Conserva di pomodoro ciliegino o datterino (Sicilia), Mozzarella fior di latte , pomodorini secchi basilico
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IL BIRRAIO PROPONE IN ABBINAMENTO
THERESA - OPHELIA - HINES
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HELENHA € 11,00
Conserva di pomodoro ciliegino o datterino (sicilia), Mozzarella di Bufala (az. Agricola Castenaso), basilico, prosciutto crudo ( az. agricola rocca di roffeno )
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IL BIRRAIO PROPONE IN ABBINAMENTO
HELENHA - THERESA - OPHELIA
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HINES € 11,50
Conserva di pomodoro cilieggino (Sicilia), burrata (Puglia), misticanza, salsiccia passa
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ILBIRRAIO PROPONE IN ABBINAMENTO
THERESA - OPHELIA
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OPHELIA € 11,50
Stracciatella di mozzarella di bufala (produzione propria), mortadella e crema di pistacchio
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IL BIRRAIO PROPONE IN ABBINAMENTO
THERESA - OPHELIA - HELENA
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ELVIRHA € 12,00
Impasto al nero di seppia, stracciatella di mozzarella di bufala (produzione propria), misticanza, alici marinate e colatura di alici
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IL BIRRAIO PROPONE IN ABBINAMENTO
THERESA - ELVIRHA - HELENA
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JOSEPHINE € 13,50
Salsiccia saltata in padella con birra, provola affumicata, speck, salsa con cetrioli e cipolla
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IL BIRRAIO PROPONE IN ABBINAMENTO
THERESA - JOSEPHINE - HELENA
LE SPECIALI SOLO SERATE A TEMA E IN FASE DI SVILUPPO
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VERDURE DI STAGGIONE € 12,00
Formaggio pecorino, lardo (ns. produzione), Crema di Asparagi, e Asparagi saltati in padella con burro
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IL BIRRAIO PROPONE IN ABBINAMENTO
THERESA - OPHELIA - HINES
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IL BIRRAIO PROPONE IN ABBINAMENTO
MATHILDE - THERESA - JOSEPHINE
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MENU DEGUSTAZIONE PIZZA €/PERS. 16,00
MINIMO 4 PERSONE, GUSTI E IMPASTI A SCELTA DEL PIZZAIOLO
Tutti i nostri impasti sono di produzione propria, eseguiti con farine del territorio , sono impasti ad alta idratazione e lunga fermantazione. Questo tipo di fermentazione permette di usare poco lievito, in quanto questo lungo processo attiva gli enzimi che mandano l’impasto in auto lievitazione, rendendo il prodotto finale molto digeribile.
PER GLI INTOLLERANTI AL GLUTINE
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MARGHERITA € 7.00
Impasto senza glutine, conserva di pomodoro, pomodori secchi, fiordi latte (PUGLIA), origano (SICILIA)
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CRUDO € 11.00
Impasto senza Glutine, Conserva di pomodoro ciliegino o datterino (sicilia), Mozzarella di Bufala (az. Agricola Castenaso), basilico, prosciutto crudo ( az. agricola rocca di roffeno )
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COTTO € 14.00
Impasto Senza Glutine, Conserva di pomodoro ciliegino o datterino (sicilia), Mozzarella di Bufala (az. Agricola Castenaso), basilico, prosciutto cotto di Nostra produzione ( Spalla Maiale, origano, ginepro, sale, pepe, pepe, alloro) cotto a bassa temperatura
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VERDURA DI STAGIONE (prodotto stagionale) € 12.00
Formaggio pecorino, lardo (ns. produzione), Crema di Asparagi, e Asparagi saltati in padella con burro
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ALICIA € 12.00
Impasto Senza Glutine, stracciatella di mozzarella di bufala (produzione propria), misticanza, alici marinate e colatura di alici ( Mazzara del Vallo )
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Pulled Pork € 14.00
Impasto Senza Glutine, Conserva di pomodoro ciliegino o datterino (sicilia), spalla di maiale cotto a bassa temperatura di Nostra produzione ( Spalla Maiale, origano, sale, pepe, pepe, paprica)
Le birre in degustazione cambiano periodicamente
Impasti (senza Glutine) realizzati in collaborazione con un laboratorio arigianale
Birre alla spina e Bibite
BIRRE ALLA SPINA DI NOSTRA PRODUZIONE
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Bicchiere birra 0.25L € 3,00
A scelta fra le spine disponibili
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Bicchiere birra 0.50lt alla spina € 5,00
Ascelta fra le spine disponibili
BIRRE IN BOTTIGLIA DI NOSTRA PRODUZIONE IN PROMO SOLO PER GLI OSPITI
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Bottiglia di birra 0.50L € 4,5
A scelta tra disponibili
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Bottiglia di birra 0.75L €7,5
A scelta tra disponibili
PER GLI INTOLLERANTI ALL' ALCOL
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Fanta in barattolo 0.33L € 2,00
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Coca cola in barattolo 0.33lt € 2,00
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Acqua naturale o gasata € 1,00
DOLCI E CAFFE'
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Dolce della casa "Le proposte di Maria" € 3,00
DOLCI E CREME DI NS. PRODUZIONE, PRODOTTI DA "MARIA" IN GIORNATA
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Caffè € 1,00
Elenco dei 14 allergeni allimentarie
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ARACHIDI E DERIVATI
Snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
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CROSTACEI
Marini e d'acqua dolce: Gamberi, scampi, aragoste, granchi, e simili
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FRUTTA A GUSCIO
Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan, anacardi e pistacchi
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GLUTINE
Cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati derivati
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LATTE E DERIVATI
Ogni prodotto in cui viene usato il latte: yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie
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LUPINI
Presenti in cibi vegan sottoforma di: arrosti, salamini, farine e similari
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MOLLUSCHI
Canestrello, cannolicchio, capasanta, cozza, ostrica, patella, vongola, tellina ecc.
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SENAPE
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PESCE
Prodotti alimentari in cui è presente il pesce, anche se in piccole percentuali
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SEDANO
Sia in pezzi che all'interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
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SESAMO
Semi interi usati per il pane, farine anche se lo contengono in minima percentuale
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ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI
Cibi sott'aceto, sott'olio e in salamoia, marmellate, funghi secchi, conserve ecc.
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SOIA
Prodotti derivati come: latte di soia. tofu, spaghetti di soia e simili
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UOVA E DERIVATI
Uova e prodotti che le contengono come: maionese, emulsionanti, pasta all'uovo